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為什么說是舌尖上的“學(xué)科”，是因?yàn)檫@個專業(yè)的研究對象就是食品原料和食品。江南大學(xué)金征宇教授說，該專業(yè)以工學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)作為主要科學(xué)基礎(chǔ)，研究食品原材料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的一門多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科。

食品科學(xué)與工程專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才。

食品工業(yè)是制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，特別是高層次人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域，營養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的3—4%。 而放眼海外，西方發(fā)達(dá)國家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達(dá)20%以上。

一般有5大類就業(yè)崗位供畢業(yè)生選擇，具體包括食品加工類崗位、食品檢驗(yàn)類崗位、食品質(zhì)量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發(fā)類崗位。

• 掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)； 

• 掌握食品分析、檢測的方法； 

• 具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力； 

• 熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)； 

• 了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)； 

• 掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

陽光高考平臺統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全國共有287所本科高校開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)。

全國普通高校畢業(yè)生規(guī)模：20000-22000人；

近三年全國就業(yè)率區(qū)間：

2016(85%-90%) 、2017(90%-95%) 、2018(未知) 。

無論學(xué)習(xí)什么專業(yè)興趣很重要，更要有足夠的耐心。深入研究的話本科的課程也只是基礎(chǔ)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于工學(xué)門類專業(yè)，對考生的數(shù)理化基礎(chǔ)要求較高，考生要綜合考慮自身實(shí)際情況后報(bào)考。

患有輕度色覺異常（俗稱色弱）、色覺異常Ⅱ度（俗稱色盲）疾病的考生不要報(bào)考食品科學(xué)與工程專業(yè)，因?yàn)楦鶕?jù)《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，有此類問題的考生將不被錄取。

考生在報(bào)考時，一定要事先了解高校招生章程中的具體要求。